マイブームカリフラワーご紹介：2008年10月

ビタミンCが含まれる量は淡色野菜の中ではトップクラス徳島産　カリフラワー　8個入り



価格：2800 円

ショップ名：IKESYO楽天市場店


特徴 ビタミンCが含まれる量は」淡色野菜の中ではトップクラスになっています。
カリフラワーに含まれるビタミンCは、熱に強く火を通しても破壊されにくいのが特徴です。
タンパク質もどちらかというと多めなので、栄養バランスを補強する上で重宝します。
効能 ガン予防、ストレス解消、美容 　　豆知識 カリフラワーはヨーロッパ西海岸地域が原産の野菜で、キャベツを品種改良し、花のつぼみ部分を食用にしています。
食べ方 グラタン、ソテー、シチュー、サラダ、ピクルス、炒めもの 食知識 カリフラワーは、直ぐに蕾が開いて悪くなりやすいので、下茹でしてから保存します。
保存用に茹でる時は、灰汁による色の変色を防ぎ、真っ白に茹で揚げるため、ちょっと変わった方法をとります。
どのような方法かと言えば、鍋に湯を沸騰させた中に塩1つまみ、レモンのスライス2〜3枚、小麦粉小さじ1を溶かした中に、フキンで包んだカリフラワー（小分けしたもの）を入れて固茹でします。
(時間にするなら、私の場合は1〜2分ほど）茹で上がった後は冷水に取り、ザルに上げて水をしっかり切ります。
冷凍にする場合は、ラップを敷いたアルミトレーに間隔を開けて並べ冷凍。
完全に凍ったらフリージングパックへ移し、なるべく空気を抜いて冷凍庫へ。
保存期間は約2週間です。
ピクルスにして保存する場合は、茹で時間を3〜4分にして完全に茹で上げます。
ザルに上げて水気を切り、熱湯消毒したビンへつけ汁と共に入れ、冷蔵庫で保存します 一般のお野菜は大阪東部市場「クボタ商店」より投入しています。
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